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は じ め に
ご 挨 拶
おはようございます ☕ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ 白石です
本日のテーマは、 宮崎紀行 をお送りしたいと思います
v(=∩_∩=)
おはようございます ☕ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ 真行寺です
それでは、わたくしの方からお送りさせていただきます
宮崎紀行 のご紹介をします
冷や汁（ひやしる/ひやじる、冷汁とも）です！
冷や汁（ひやしる/ひやじる、冷汁とも）は、 出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理です
主に夏場に食べます
宮崎県 （宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）、など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではありますが類似している料理が存在します
出典：Wikipedia
それでは、皆さん 楽しんでってくださいね (* ˃ ᵕ ˂ )b
本 編
冷や汁（ひやしる/ひやじる、冷汁とも）
出典：Wikipedia
概 要
全国に「冷や汁」があるようですが、わたしは宮崎で出会いました
現在「冷や汁」（宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）と呼称される料理の中では、宮崎県の冷や汁が『鎌倉管領家記録』の冷や汁に一番近いものとされるそうです
元々は「農民食」「陣中食」と呼称されました
忙しい農家の食事として、簡単に調理でき早く食する目的の料理でしたが、第二次世界大戦以降に各家庭で工夫し手間のかかる料理へと移行していきました
昭和40年代までは宮崎平野を中心とする地域の郷土料理であり、宮崎県北地域や県西地域ではほとんど食されていませんでした
近年の食文化の拡大に伴い、県内広域で食されるようになってきていることが、各種調査の結果から判明しています
一部では「冷やし汁」と表記・呼称されることもあります
冷や汁自体の具で栄養補給できるうえ、暑さで食欲が落ちる夏場に冷たい汁を冷ました米飯・麦飯にかけることで食べやすくなります
単なる冷めた味噌汁と違って、後述のように調理に手間が掛かるが、いわゆる「味噌汁ぶっかけ飯」の一種でもあります
農山漁村の郷土料理百選として「宮崎県の料理」に選ばれています
健康食としてのイメージも高く、夏バテ対策としても食べられています
宮崎の名物として知名度が高まるにつれて、料理店が素材を厳選し、調理方法を工夫した冷や汁をメニューに出すようになりました
JR九州の豪華寝台列車「ななつ星 in 九州」の車内食にも採用されたほか、宮崎空港では「冷や汁ラーメン」を出す店もあります
外食チェーンストアのやよい軒では夏場限定の宮崎県の郷土メニュー「冷汁ととり南蛮の定食」として提供しています
魚はいりこやアジを使うのが一般的ですが、淡白で癖の無い魚ならばどんなものでも利用できます
いりこは頭と腹わたを除き、乾煎りして用いる場合もあります
日向市の細島地域では甘鯛を利用した冷や汁（別名ミソナマス）もあります
元来家庭料理であるので宮崎県内でも地域により作り方が異なります
出典：Wikipedia
お わ り に
古くは鎌倉時代（かまくらじだい 旧字体: 鐮倉時代、12世紀末 - 元弘3年/正慶2年（1333年））の『鎌倉管領家記録』に「冷汁」の記述が見られるそうです
このような「冷汁」と称される、味噌を調味料とした料理が僧侶等によって全国に流布され、以後、気候風土が適した地域のみに残ったとされているそうですね
出展：Wikipedia
それでは皆さま、また次回お会いしましょう !!
再见（ﾂｧｲﾁｪﾝ）!!
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